Блинчики с апельсиновым соусом - Crepe Suzette.

Десерт у нас был довольно простой - блинчики с апельсиновым соусом - Crepe Suzette.

http://anke-anke.livejournal.com/31761.html


Рецепт подсмотрела у Йоханна Лафера.

Crepe Suzette

На небольшой сковородке поджарить блинчики, по 2 штуки на порцию. Можно использовать любой любимый стандартный рецепт :-)

Для соуса (на 2 порции)

50 г сахара
30 г сл масла
цедра и сок 1 апельсина
рюмочка апельсинового ликера (например, Grand Marnier)

Сахар слегка закарамелизировать, добавить сливочное масло, затем влить апельсиновый сок и размешать, чтобы карамель растворилась. Добавить порезанную тонкими полосочками апельсиновую цедру, поварить пару минут. Добавить апельсиновый ликер. Блинчики сложить вчетверо, положить в соус, переворачивая, чтобы хорошо пропитались. В принципе, уже и так можно подавать. Но можно еще провести маленький опасный маневр ;-) Блинчики в сковородке полить еще ликером и поджечь длинной палочкой - зафламбировать это все дело...